Si l'on envisage une ferme qui produit ses légumes et ses fruits, il est inconcevable de ne pas y intégrer de l'élevage. L'ensemble plante-animaux-compost forme un tout, un cycle.
Les plantes pour pousser ont besoin de nutriments venant du sol et à chaque récolte une partie est exportée. Pour combler ce déficit, il est indispensable d'apporter des fertilisants, et en organique, ils sont sous forme de fumier. Ce dernier est formé en partie du compost végétal (feuilles, déchets cuisine...), mais surtout des dégections animales, mélangé à de la paille.
Le fumier, à aussi la propriété d'enrichir le sol en matière organique stable, ce qui pour conséquences, d'augmenter le pouvoir tampon du sol (meilleure capacité d'échange de cations, modération du pH), d'augmenter la rétention en eau du sol, mais surtout d'accroître la vie microbienne.
Ce cycle s'apparente à reproduire et/ou à conserver le cycle de la nature, tout en y intégrant une production vivrière.
Pour que les visiteurs ( enfants, touristes) puissent suivre les processus d'élevage et qu'ils puissent savourer une grande diversité de viande, il serait bien de posséder :
- des poules pondeuses pour les oeufs et la viande,
- des brebis pour la viande et le cuir, laine,
- des vaches pour les veaux (viande, méthane),
- des truies pour les porcins,
- des ânes pour les travaux des champs et location pour balades.
Il faut savoir que chaque fuimier a ses propres propriétés chimiques. Chacun on leur propre époque d'application, certains en engrais de fond, d'autres en engrais "coup de fouet". De plus certaines plantes ont leurs préférences.
Alimentation:
4 à 5 moutons par hectare toute l'année. On peut aller jusqu'à 6 à 10/ha avec du foin durant l'hiver. Pour 10/12 moutons, 1/2 fardeau par jour (15kg de foin).
Donner des sels minéraux de temps en temps en petites quantités (comme pour les vaches).
Soins literie:
Leur réserver toujours un endroit sec pour dormir. Beaucoup de ses parasites aiment l'humidité.
Dans l'abri réservé aux brebis, répandre de la sciure régulièrement pour en absorber l'urine abondante, ainsi que des cendres pour diminuer l'acidité.
Gestation et post-soins:
Le temps de gestation est d'environ 150 jours. La reproduction aura lieu en automne. Faire attention car les brebis peuvent être jalouses entre elles lorsqu'elles sont pleines.La mise bas se fait généralement de janvier à juillet. Ce calcule en fonction de la disponibilité en pâture pour l'allaitement.
Pour prévenir la mise bas, vérifier l'anus et la vulve, qui se dilatent beaucoup. Tailler la laine pour le voir, ainsi que la tailler autour des pis. Pincer les pis car un bouchon se forme parfois empéchant l'agneau de téter par manque de force.
Quand la brebis va mettre bas elle ne se couche pas le soir et lève la queue (rester bien attentif). A ce moment la mettre à part (un box couvert 1,20x1,20).
Au moment de la mise bas, si la brebis ne se tient pas couchée, la forcer à s'allonger. Quand elle perd les eaux vérifier de quelle manière sort l'agneau. Si il ne sort pas facilement l'aider en le tirant dans le sens de la colonne à l'aide d'une corde attachée aux pattes avant. Faire attention à la tête, qu'elle soit bien dans l'axe. A ne pas souhaiter qu'il sort en siège.
Nettoyer la bouche avec un torchon pour enlever le liquide amniotique. Normalement le cordon ombilical tombe tout seul. Sinon couper avec un ciseau et faire un coude attaché à l'aide d'un lien en coton.
Mettre rapidement l'agneau au contact de sa mère pour qu'ils se reconnaissent (sinon il te suit). Dans la première 1/2h, l'agneau doit téter. L'aider et si il n'y arrive pas traire la mère et lui donner au biberon. Il faut être patient, plus qu'avec le veau. Lui faire des guilis vers l'anus pour le stimuler l'appétit.
Au bout de 3 jours, l'agneau a reconnu sa mère. Par contre, si la mère ne veut pas le reconnaître (a souffert pendant l'accouchement), mettre le petit à part et lui donner le lait de sa mère au biberon 3 à 4 fois par jour.
Les agneaux peuvent saillir une femelle à partir de 4 mois tandis que les agnelles ne peuvent être saillies qu'à partir de 6 mois - 1 an environ. Il faut changer de reproducteur chaque année.
Mais il est important d'apprendre à castrer à 1 mois, sinon ils se reproduisent et font des dégénérés (consanguinité). Il est difficile de castrer plus tard, car il risque de s'infecter (laine + sueur).
Couper la queue aux agnelles (laisser 3-4 vertèbres), ceci permet une meilleure hygiène, surtout pour l'accouplement. Pour les agneaux, leur laisser la queue longue. C'est aussi un bon moyen de les repérer
Santé:
Abattage :
Dès 6 mois, l'agneau peut être mis à mort.
Lui attacher les 4 pattes ensemble avec une corde fine. Couper la jugulaire à l'aide d'un couteau aves le fil opposé à la trachée. Bien tirer cette dernière. Une fois égorgé, mettre un doigt dans la bouche pour qu'il continue à respìrer.
Le pendre par les pattes de derrière. Commencer par couper les testicules. Enlever rapidement la peau sinon, lorsque le corps se refroidit, la peau colle et est plus difficile à retirer. Il faut commencer par la queue et finir au cou. Découper le cuir au niveau des pattes et descendre la peau avec une main entre le corps et le cuir (bien propre) et l'autre qui tire vers le bas.
Pour vider la bëte, commencer par détacher l'anus, puis rompre le bassin au niveau de la soudure osseuse (endroit bien spécifique). Continuer de découper la peau du ventre en direction de la tête en faisant bien attention de ne pas percer les tripes. Quand l'ouverture est suffisante, dégager les tripes et finir la découpe jusqu'à l'oesophage, le détacher.
Nettoyer les abbats, en vue de les cuisiner: coeur, panse, foie. Les reins restent attachés à la carcasse, les otter.
La panse, pour être nettoyée, racler avec un couteau pour enlever la fine peau intérieure retenant le reste d'herbe. La panse doit être blanchie (1mn).
Les tripes doivent être bien lavées intérieure et extérieure. Pour ceci, les retourner à l'aide d'un bâtonnet et bien les rincer à l'eau courante. Ne pas les faire cuire, si c'est pour en faire des peaux de saucissons, par contre les tremper un temps dans une solution de bicarbonate (les blanchit) et sel. Les gonfler. puis les faire sécher, dans un endroit couvert, sec et à l'abri des rats.
Lors de la préparation des saucissons, les tremper préalablement dans de l'eau tiède.
Fumier:
Le cochon est l'animal de la ferme le plus proche de ses propriétaires, pas forcement physiquement mais plutot par son alimentation. Il mange de tout et toujours avec plaisir.
Le cochon est tres sociable, mëme avec d'autres animaux, mais quand même faire attention à ne pas le mettre avec des animaux trop petits: poules, agneaux car il peut les attaquer pour les manger.
Alimentation:
Homnivore de nature, préférer tout de même une alimentation végétale accompagnée des vers qu'il trouve.
Donner des aliments riches en fer, une carence peut lui apporter des problèmes de ventre.
1/2 hectare de trèfle blanc pour une truie et ses petits, à subdiviser par jours. A resemer tout les ans car ils coupent les racines avec leur groin.
Généralités:
Si l'on posséde vaches, veaux et boeufs, taureau, ne pas les mélanger car le taureau pourrait donner un mauvais coup dans le ventre d'une vache pleine.
Pour l'accouplement, il faut environ 1 taureau pour 20 vaches.
Alimentation:
Pour une vache et son veau, un 1/2 hectare de bon patûrage avec une source d'eau courante suffisent.
Donner de l'ensilage (foin fermenté) durant l'hiver aux vaches laitières et boeufs. Mais surtout pas à une vache pleine: risque d'avortement.
Gestation et post-soins:
Il est préférable que la vache ait au mois 2 ans et plus pour être pleine. Car sinon elle restera petite et fera un veau un peu plus maigroulet.
Il faut 9 mois de gestation. L'accouplement avec le taureau a lieu en été pour que la mise bas ait lieu au printemps, afin que le veau ait un maximum de temps de croissance durant l'été.
Pour avoir une vache laitière durant toute l'année, il est possible de la faire mettre bas en automne. Mais le veau mettra plus de temps à grandir à cause du froid de l'hiver. Necessitera plus d'alimentation.
Plus le terrain est plat, plus la vache aura de force pour faire un beau veau.
Lors de la mise bas, bien programer la date, pour être prét à lui porter assistance en tirant sur les pattes du veau pour l'aider à sortir.
Les signes précurseurs de la mise bas, sont qui 2 à 3 jours avant, le muscle autour de la queue et de la vulve se détend. Elle bouge la queue, la lève et les yeux sont sous l'effet de la fièvre.
Le veau reste 5 mois en compagnie de sa mère.
Il faut habituer le veau à la présence le l'homme, notemment si il est voué à être boeuf.
On peut traire la vache au bout de 8 jours. Car avant le lait est trop riche pour être consommé. Par contre il faut un peu la traire si le veau ne consomme pas tout, pour la soulager. Ne pas le faire peut entrainer l'inflammation des pis.
Après la mis bas, la vache nettoie son veau avec la langue, il doit commencer à téter après une 1/2 heure. Sinon, l'aider à téter.
Faire attention que la vache ne mange pas le placenta, elle peut s'étouffer. Bien l'enterrer et ne surtout pas le donner aux chiens.
Avant l'hiver, il faut que le veau grossisse et prenne des forces. S'il reste encore trop faible, le mettre dans un abri pendant des périodes de 15 jours, tout en le sortant les jours ensoleillés.
En hiver, ceux qui sont bien en chair peuvent rester dehors tout en ayant un abri ouvert, mais toujours sec (sinon ils ne se couchent pas et perdent du poids). Mais avant cette période de liberté, les conditionner à manger du foin durant 5 à 10 jours, ainsi qu'à les sevrer de la mère.
Pour nourir le veau sous abri, lui donner 15 kg de foin par jour.
Les avantages de cultiver sous tunnel sont de :
- pouvoir inicier des cultures précoces,
- produire des plantes sensibles au climat (excès de précipitations).
Un système très pratique pourra être employé, à la fois peu onéreux, facile de montage/démontage, idéal à déplacer au grès des besoins.
